Les restaurants scolaires

Le PAT a pour objectif d’atteindre 50% de produits locaux durables, dont 40% de produits locaux bio dans la restauration collective d’ici 2030. Cette ambition dépasse les objectifs de la loi EGAlim qui vise 50% de produits durables dont 20% de bio pour 2030.

23% d’achats bio en moyenne

7% d’achats bio et locaux

30% d’achats durables

8% d’achats durables et locaux

Source : évaluation de notre restauration scolaire (prise en compte de la restauration collective de 18 communes) sur l’année scolaire 2022-2023.

Le soutien à l’approvisionnement de la restauration collective en denrées locales, de qualité et durables passe notamment par : l’accompagnement à l’atteinte des objectifs EGAlim et du PAT, l’approvisionnement en produits locaux, la lutte contre le gaspillage alimentaire, la végétalisation de l’assiette et le rééquilibrage alimentaire.

Formation des personnels de restauration scolaire

• Atelier cuisine (ex : poisson local et de saison)
• Atelier traçabilité
• Formation CNFPT gaspillage alimentaire

Outillage des agents

• Accompagnements individuels sur les approvisionnements
• Un poste mutualisé pour l’accompagnement des restaurants scolaires du PAT La Rochelle Aunis Ré

Des actions pour fédérer les acteurs du territoire

• Rencontres entre producteurs et acheteurs locaux
• Déjeuner des élus
• Visite du port de pêche
• Lettre aux parents
• Défi des chefs

Une grande partie de ces actions seront rééditées pour l’année 2026. Les principales thématiques seront : le gaspillage alimentaire et les approvisionnements. Une cartographie des restaurants scolaires sera également réalisée pour faciliter l’interconnaissance entre les structures et encourager l’achat de denrées locales et durables.