Spécialisé dans le domaine des produits laitiers et de la sécurité alimentaire, Actalia est le premier Centre Technique Agroalimentaire au niveau national.

Actalia a vocation à :

• transférer de l’expertise scientifique et technique aux professionnels de la filière laitière
• proposer diagnostic, conseil et formation
• gérer des projets collaboratifs visant à renforcer les connaissances en matière de technologie fromagère et de sécurité sanitaire
• soutenir et accompagner l’expérimentation de projets industriels innovants
• accompagner notamment les entreprises du secteur de la transformation du lait de chèvre dans la diversification de leurs débouchés commerciaux.

En collaboration avec l’ENILIA-ENSMIC et la FRESYCA (Fédération Régionale des Syndicats Caprins de Poitou-Charentes-Vendée ), Actalia contribue à :

• former les producteurs fermiers caprins régionaux
• renforce l’appui technique auprès des producteurs
• aider les entreprises à intégrer les questions environnementales (gestion de l’eau, effluents industriels, éco-conception, etc.) dans l’optimisation de leur process de production.

Témoignage de Patrick CHARPENTIER, éleveur dans les Deux-Sèvres.

« Dans le cadre de nos recherches, nous travaillons sur de nouvelles utilisations du fromage de chèvre en explorant son comportement en cuisine et au four notamment. De nouvelles recettes pour accompagner les viandes, les légumes ont été créées… Nous collaborons même avec un pâtissier parisien sur une recette de desserts ! Par des actions de marketing, nous voulons aussi faire “sortir” le chèvre du plateau de fromages pour qu’il soit aussi dégusté en hors-d’œuvre, au goûter, en sandwich ou en snacking dans le but d’élargir les temps de consommation et le plaisir gustatif ».